福海（FUKU-UMI）「山田錦 火入」

— “海を表現する酒造り”。白波みたいに跳ねる微発泡が心地いい、潮風系フルーティ

ラベルは静かな海景色。裏面には “海を表現する酒造り” の文字。長崎・平戸の福田酒造が、波の気配を日本酒に落とし込んだ一本が「福海」です。
山田錦100%、ALC14%、そして“火入”なのに微発泡感があるのが面白いポイント。冷やして飲むと、白い波がシュッと立ち上がるような爽快さが出ます。

どんなお酒？

• スタイル：日本酒（火入）／要冷蔵
• キャラクター：みずみずしい香り、軽快な口当たり、微発泡の跳ね感。後口はクリーンで食事に寄り添う。
• イメージ：海辺で深呼吸したみたいな“塩気ではなく清涼感”のある飲み心地。

テイスティングノート（主観）

• 香り：白ぶどう、青りんご、洋梨。奥にほのかな柑橘の皮。
• 口当たり：まずピチッとした微炭酸。アルコール14度らしく軽やか。
• 味わい：上品な甘みがふわっと出て、酸がすっとまとめる。無濾過由来のふくらみはあるのに、べたつかない。
• 余韻：短〜中。波が引くみたいに静かにフェードアウト。

おいしい飲み方

• 温度：6〜10℃がベスト（微発泡感と香りのバランスが良い）
• グラス：小ぶりのワイングラス or 口薄のぐい呑み
• 扱い：無濾過のため澱（オリ）が沈殿することあり。気になる場合は“上澄み→軽く混ぜて”の二段階が楽しい。

合う料理

• 白身魚の刺身・昆布締め、カルパッチョ（柑橘＋塩）
• あさり・はまぐりの酒蒸し、牡蠣フライ（レモン）
• 天ぷら（塩）、塩唐揚げ、しらすおろし
• フレッシュチーズ、海藻サラダ

“海っぽい”ので、魚介と合わせるとテンションが上がります（心の潮位が上がる）。

テイスティング指標（主観）

• 香り：★★★★☆（爽やかフルーティ）
• 甘み：★★★☆☆（上品）
• 旨み：★★★☆☆（ふくらみあり）
• 酸：★★★☆☆（きれい）
• キレ：★★★★☆（クリーン）
• 発泡感：★★★☆☆（微発泡）
• ボディ：★★☆☆☆（ライト〜ミドル）
• 食中適性：★★★★★

スペック（ラベルより）

• 銘柄：福海 山田錦 火入
• 製造者：福田酒造株式会社（長崎県平戸市志々伎町1475）
• 表記：FUKUDA BREWERY / Hirado Nagasaki / Since 1688
• 原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
• 原料米：山田錦 100%使用
• アルコール分：14度
• 内容量：720ml
• 保存：要冷蔵

まとめ

福海は、海を“塩”で表現するのではなく、白波のような微発泡と、澄んだ香りで表現してくるタイプ。
冷蔵庫から出してすぐの温度帯がいちばん気持ちよく、魚介や塩系の肴が止まらなくなります。ラベルの景色どおり、飲み終わりは静かで、また一杯注ぎたくなる余韻。

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