鶏キンカンの甘辛煮

材料

• 鶏のキンカン（卵黄部分）…約200〜250g（２～３人分）
• 生姜（スライス）…2〜3枚（千切りでもOK）
• しょうゆ…大さじ2
• みりん…大さじ2
• 酒…大さじ2
• 砂糖…大さじ1〜1.5（お好みで調整）
• 水…100ml前後
• あれば：白ねぎの青い部分 or だし昆布少し（臭み消し用）

作り方

1. 鍋に調味料を入れる
   小さめの鍋かフライパンに
   • しょうゆ 大さじ2
   • みりん 大さじ2
   • 酒 大さじ2
   • 砂糖 大さじ1〜1.5
   • 水 100ml
   • 生姜・ねぎの青い部分（あれば）
     を入れて軽く混ぜる。
2. キンカンを入れて火にかける
   調味料の中にキンカンを入れ、中火にかける。
   沸騰してきたら弱めの中火〜弱火にする。
3. 落としぶたをして煮る
   アクが出たらさっと取って、
   落としぶた（なければアルミホイルやクッキングシート）をして
   弱火で 10〜15分 ほどコトコト煮る。
   ときどき鍋を軽くゆすって、全体に味を行きわたらせる。
4. 煮詰めて照りを出す
   キンカンに火が通り、
   煮汁が半分以下になって少しとろっとしてきたら
   落としぶたを外して、火を少し強めて 煮からめる。
   鍋を揺すりながら、照りが出たら火を止めてOK。
5. 盛り付け
   器に盛って、残ったタレを上から少しかける。
   お好みで白ごまや刻みねぎを散らすと見た目も◎。

アレンジ案

• いっしょに 鶏レバーやハツ を入れて「鶏もつ煮」風に
• 仕上げに 七味唐辛子 をふってお酒のつまみに
• 半熟のゆで卵を加えて、一緒に煮からめてもおいしいです。