長いもの醤油漬け

お取り寄せ

材料（2人分くらい）

  • 長いも … 200g 前後
  • 醤油 … 大さじ2
  • みりん … 大さじ1
  • 酢 … 小さじ1（さっぱり用・なくてもOK）
  • だしの素 … 小さじ１
  • お好みで
    • にんにく薄切り … 1かけ分
    • 鷹の爪（輪切り） … 少々
    • 白ごま … 適量
    • 小ねぎ小口切り … 適量

下ごしらえ

  1. 長いもの皮をむき、一口サイズの拍子木切り・いちょう切り・角切りなどお好みで切る。
  2. ぬめりが気になる場合は、さっと水で流して軽くキッチンペーパーで拭く。

作り方

  1. 小さめのボウルか保存容器に、
    醤油・みりん・酢・だしの素をなべでひとにたちさせる。
    • にんにく・鷹の爪を入れる場合はここで一緒に入れる。
  2. 切った長いもを器か容器に入れ、全体が浸かるように１をかける（１が少ないようなら落としラップ）。
  3. 冷蔵庫で30分〜1時間ほど置く。
    → しっかり味を入れたいなら半日〜1晩。
  4. 器に盛り、白ごま・小ねぎを散らして完成。

アレンジ①：ごま油ちょい足しで“居酒屋風”

漬けだれに

  • ごま油 小さじ1
    を足すだけで、一気に居酒屋のお通し感アップ。

アレンジ②：わさび醤油漬け

  • みりんを少し減らして
  • チューブわさび 小さじ1/2〜1 を追加（冷ましてから）

ツンとする香りで、冷酒にめちゃくちゃ合います。

アレンジ③：カボス or レモンでさっぱり

  • 酢を半量にして
  • カボス果汁 or レモン汁 小さじ1〜2（冷ましてから）

今回使用した長いもは👇

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