緋扇貝（ひおうぎ貝）の酒蒸し

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基本のヒオウギ貝の酒蒸し

材料（2人分・4〜6枚くらい）

  • ヒオウギ貝　4〜6枚（殻付き）
  • 酒　50ml 前後（フライパンの底が少し浸るくらい）
  • 水　50ml 前後（日本酒だけだと焦げやすいので半々くらい）
  • レモン or かぼす　適量
  • お好みで：しょうゆ少々、バター少々

作り方

  1. 下ごしらえ
    • ヒオウギ貝をさっと水洗いして、殻の汚れや砂を落とします。
  2. フライパンに並べる
    • フライパンにヒオウギ貝を平らに並べます（重ならない方が◎）。
    • 酒と水を回しかけ、貝の底が浸るくらいにします。
  3. 蒸し焼きにする
    • ふたをして強めの中火〜強火にかけます。
    • 7〜10分ほど、殻が大きく開くまで蒸します。
  4. 仕上げ
    • 口が開いたら火を止め、器に盛ります。
    • レモンやかぼすを絞って、貝のだし汁ごとお召し上がりください。
    • お好みで、食べる直前にしょうゆを少したらしたり、バターをちょっと乗せてもおいしいです。

超カンタン！レンジで酒蒸し

材料（1皿分）

  • ヒオウギ貝　お皿に並ぶ分（4〜6個）
  • 酒　大さじ2〜3

作り方

  1. 耐熱皿にヒオウギ貝を並べる。
  2. 上から酒をふりかける。
  3. ラップをふんわりとかけ、500Wで約5〜6分加熱。
  4. 殻がパカッと開き、汁がぶくぶくしていたらOK。
  5. レモンやかぼす、しょうゆ少々でどうぞ。

※レンジは機種で火の通りが違うので、様子を見ながら少しずつ追加加熱してください。

おいしく作るコツ（基本のヒオウギ貝の酒蒸し）

  • 日本酒だけだと焦げつきやすいので、酒＋水で貝の底を浸すイメージが安心です。
  • 蒸し過ぎると身が固くなるので、殻が全部開いたらすぐ火を止めるのがおすすめ。



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