— 兵庫夢錦100％。山廃らしい旨みと酸、17度の骨格で切らす食中生
生成りの和紙ラベルに力強い書。**奥播磨（下村酒造店）**の看板設計を、生ならではのフレッシュ感で。兵庫夢錦100％・精米60％・ALC17％、山廃らしいコクと酸が同居し、濃い味のおかずに負けない“うま辛”の食中酒です。
どんなお酒？
- スタイル：山廃純米／生酒（要冷蔵）
- 蔵元：下村酒造店（兵庫・姫路）
- キャラクター：米の厚み、乳酸由来の旨酸、後口は17度らしくシャープ。常温〜ぬる燗でも崩れない骨格。
テイスティングノート（主観）
- 香り：炊き立て米、ヨーグルトの乳酸、ナッツ、ほんのり熟リンゴ。落ち着きのある穀香中心。
- 味わい：口に含むと米旨がぐっと広がり、山廃らしい酸が支える。中盤にビターと渋がアクセント、辛口のキレでスパッと締まる。
- 余韻：中程度。旨みの芯が静かに続く。
おいしい飲み方
- 温度：
- 8〜12℃…キレ良く端正
- 12〜15℃…旨みふくらむ
- ぬる燗40〜45℃…山廃のコクが上品にまとまる
- 器：ぐい呑み or 小ぶりのワイングラス。
- 保存：生酒のため要冷蔵。開栓後は2〜3日を目安に。
ペアリング
- 鰤かま塩焼き、サバ味噌煮、西京焼き
- 唐揚げ、手羽先、焼き鳥（タレ／レバー・もも）
- すき焼き、肉豆腐、おでん（牛すじ・大根）
- きのこ天ぷら、熟成チーズ（コンテ、ミモレット）
テイスティング指標（主観）
- 香り：★★★☆☆（穀・乳酸）
- 甘み：★★☆☆☆（控えめ）
- 旨み：★★★★☆（しっかり）
- 酸：★★★★☆（山廃の芯）
- キレ：★★★☆☆（辛口）
- ボディ：★★★★☆（ミドル〜フル）
- 余韻：★★★☆☆
- 食中適性：★★★★★
スペック（ラベルより）
- 銘柄：奥播磨 山廃純米 生酒
- 原材料名：米（兵庫県産）、米こうじ（兵庫県産米）
- 原料米：兵庫夢錦 100％
- 精米歩合：60％
- アルコール分：17度
- 内容量：720ml
- 製造者：株式会社 下村酒造店（兵庫県姫路市安富町安志957）
- 保存：要冷蔵／生酒
まとめ
山廃のコク・酸・骨格に、生酒のフレッシュさをのせた**“濃い味対応”のうま辛純米**。冬の食卓、揚げ物や味噌系の日に常備しておきたい一本です。
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