大典白菊「サンライズホワイト〈生〉」

— Concept Workers Selection｜“朝いちばんの光”みたいに澄んだうすにごり

余白の効いたミニマル・ラベルにSUNRISEの文字。岡山・高梁の白菊酒造が手掛ける、**サンライズホワイト〈生〉**です。岡山県産米100％、60％精米。生酒ならではのフレッシュさと、白ぶどうを思わせるクリーンな果実感が心地よい一本。

どんなお酒？

• スタイル：日本酒／生酒（要冷蔵）
• シリーズ：Concept Workers Selection（“頭で飲むより感性で楽しむ”）
• キャラクター：みずみずしい口当たり、上品な甘み、レモンピールのような清涼感のある後口。食事に寄り添うすっきり系。

テイスティングノート（主観）

• 香り：白ぶどう、洋梨、若いメロン。うっすらとライムの皮。
• 味わい：入口はさらり、米の甘みがふわっと広がり、きれいな酸でスッとフェードアウト。雑味がなく朝露のようにクリア。
• 余韻：短〜中。ミネラル感と穀の旨みが静かに残る。

おいしい飲み方

• 温度：5–8℃でシャープ、10–12℃で甘みと旨みが少し開く。
• 器：小ぶりのワイングラス or 口薄のぐい呑み。
• 保存：要冷蔵。開栓後は2〜3日でフレッシュさを楽しむのがおすすめ。

ペアリング

• 鯛・ヒラメなど白身の刺身、カルパッチョ（柑橘＋塩）
• 天ぷら（塩）、いかの塩焼き、しらすおろし
• 湯豆腐、板わさ、出汁巻き卵
• 洋ならカプレーゼやフレッシュチーズ

テイスティング指標（主観）

• 香り：★★★☆☆（穏やかフルーティ）
• 甘み：★★☆☆☆（控えめ）
• 旨み：★★★☆☆（クリーンに）
• 酸：★★★☆☆（きれい）
• キレ：★★★★☆（クリア）
• ボディ：★★☆☆☆（ライト）
• 余韻：★★☆☆☆（短めで爽快）
• 食中適性：★★★★★

スペック（ラベルより）

• 銘柄：大典白菊 サンライズホワイト〈生〉
• 蔵元：白菊酒造株式会社（岡山県高梁市成羽町下日名163-1）
• 原材料名：米（岡山県産）、米こうじ（岡山県産米）
• 精米歩合：60％
• アルコール分：16度以上17度未満
• 内容量：720ml
• 保存：要冷蔵

まとめ

名前どおり**“日の出”のように澄んで軽やか**。生酒のフレッシュさと潔いキレで、刺身から淡い味の小鉢まで広く支えてくれる食中酒です。ミニマルなボトルは手みやげにも映えます。

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