基峰鶴「月夜のキホーツル」純米吟醸 おりがらみ生

日本酒
2025.11.09

— コンセプト・ワーカーズ・セレクションで出会った、月夜みたいにやさしい一杯 —

月とクジラのラベルが印象的な「月夜のキホーツル」。
“頭ではなく感性で楽しむお酒”というメッセージどおり、グラスの中でふっと灯りがともるような、みずみずしくピュアなうすにごりです。

どんなお酒？

  • スタイル：純米吟醸／おりがらみ生（うすにごり）
  • 外観：淡い乳白色。グラスに注ぐと細かなにごりが舞い、きらめく泡が立ち上がります。
  • 香り：白桃やりんご、バナナを思わせる穏やかな吟醸香。ほのかに米麹のニュアンス。
  • 味わい：
    • 入口は微発泡の爽快感。
    • 中盤にオリ由来のなめらかなコクと上品な甘み。
    • 後口はきゅっと酸が締めて、スッと切れるクリーンな余韻。
  • 総評：フレッシュ＆クリーミー、甘だれせず後味はドライ。食中に寄り添う“夜向き”の純吟です。

おいしい飲み方

  • 温度：5〜10℃にしっかり冷やして。ワイングラスや薄張りの猪口がおすすめ。
  • 開栓のコツ：ガスが溜まっていることがあるので、少し開けては閉めるを数回くり返し、圧を逃がしてからゆっくり。
  • 混ぜ方：オリは軽く一度だけ天地返しして均一に。泡立つようなら、まず上澄み→次に混ぜての二段階で。
  • 保存：要冷蔵。開栓後は2〜3日を目安に。日が経つとガスが穏やかになり、旨みが前に出てまろやかに変化します。

テイスティング指標（主観）

  • 香り：★★★☆☆（穏やか）
  • 甘み：★★★☆☆（中庸）
  • 旨み：★★★☆☆（なめらか）
  • 酸：★★★☆☆（バランス型）
  • キレ：★★★★☆（後口スッキリ）
  • 発泡感：★★★☆☆（微発泡）

ペアリング

  • 板わさ（わさび＋少量の塩、仕上げにカボスを一滴）
  • 白身魚の昆布締め、鯛のカルパッチョ（柑橘とオリーブ油を控えめに）
  • 天ぷら（塩）／鶏むねの塩麹焼き
  • フレッシュチーズ（モッツァレラ、リコッタ）

ひと手間レシピ｜板わさ・柑橘わさび

  1. かまぼこを8〜10mmに切る。
  2. わさびにカボス果汁と塩ひとつまみを混ぜ、香りを立たせる。
  3. かまぼこにちょんと添え、皮の香りをすりおろしてひとかけ。
    → お酒の微発泡と旨みが、かまぼこの甘みをきれいに押し上げます。

こんな人におすすめ

  • “甘すぎず辛すぎず、食事に寄り添う生酒”を探している
  • うすにごりのクリーミーな口当たりが好き
  • 刺身やかまぼこ、天ぷらなど和の軽い肴と合わせたい

まとめ

月とクジラのラベルが象徴するように、やさしく包み込むような一本。フレッシュさ・微発泡・なめらかさ・後口のキレが同居し、平日夜の小さなご褒美にも、来客時の1杯目にもぴったりです。次回は、同スタイルの別銘柄との飲み比べも試してみたいところ。

スペック

  • 銘柄：基峰鶴「月夜のキホーツル」
  • 造り：純米吟醸／おりがらみ生（うすにごり・微発泡）
  • 蔵元：合資会社　基山商店（佐賀県・基山町）
  • 原料米：さがびより100%
  • 精米歩合：60%
  • アルコール分：15度


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