仙禽「雪だるま」

日本酒
2025.11.17

活性にごり生で、冬をグラスに

白いボトルに手描きの雪だるま。冬になると出合える、仙禽の人気季節酒が**「雪だるま」**です。
“振らない・横にしない・しっかり冷やす”——ラベルの注意書きが物語るように、活性の強いにごり生酒。細かな泡とやわらかな甘酸が、粉雪みたいに口の中でほどけます。

どんなお酒？

  • スタイル：にごり酒／活性にごりの生酒（要冷蔵）
  • 造りのこだわり：仙禽は“ドメーヌ宣言”。蔵の仕込み水と同じ水脈のエリアで米を育て、その米だけで仕込む“テロワールのマリアージュ”を掲げています。
  • 味の方向性：フレッシュでクリーミー、やさしい甘みと伸びのある酸。スパークリングのような飲み心地。

テイスティングノート（主観）

  • 香り：ラムネ、ヨーグルト、白桃、バナナ。雪のように清らかな印象。
  • 口当たり：開口はシュワっと微細な発泡。オリ由来のミルキーな質感が舌を包む。
  • 味わい：米のやさしい甘み→乳酸系の爽やかな酸→スッと消える後口。甘だれせず、もう一杯誘うバランス。
  • 余韻：短〜中。やさしい甘酸と米のコクが静かにほどける。

おいしい飲み方・開栓のコツ

  • 温度：4–8℃（しっかり冷やすほど安全＆シャープ）。
  • 開栓：
    1. 絶対に振らない／横にしない。
    2. 洗面台やシンクで王冠（またはスクリュー）を1/4回転ずつ緩め、開けては閉めてを数回繰り返してガスを逃がす。
    3. ガスが落ち着いたら、ゆっくり注ぐ。
  • 混ぜ方：最初は上澄みを少量→落ち着いたらやさしく天地返しを一度だけ。

ペアリング

  • 牡蠣・帆立のバター焼き、えび天（塩）
  • 鶏むねの塩唐揚げ、豚しゃぶ 柑橘ポン酢
  • 板わさ、湯葉・豆乳鍋、ポテトサラダ
  • スイーツならいちご＆マスカルポーネも◎（甘酸と好相性）

テイスティング指標（主観）

  • 香り：★★★☆☆（フルーティ＆乳酸）
  • 甘み：★★★☆☆（中庸）
  • 酸：★★★★☆（爽やか）
  • キレ：★★★☆☆（後口はきれい）
  • 発泡感：★★★★☆（活性強め）
  • ボディ：★★★☆☆（ミドル）
  • 余韻：★★☆☆☆（短め、軽快）
  • 食中適性：★★★★☆

スペック（ラベルより）

  • 銘柄：仙禽「雪だるま」
  • 蔵元：株式会社せんきん（栃木県さくら市馬場106）
  • 原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）
  • 原料米：ドメーヌさくら・山田錦 100％（栃木県さくら市産）
  • アルコール分：13度
  • 仕様：生酒（活性にごり）
  • 内容量：720ml
  • 保存：要冷蔵／落ち着いてから慎重に開栓
  • 注意：開栓前に絶対に振らない・横にしない・冷蔵で静置
    ※キャップにガス抜き用の穴が開いています。お酒がこぼれますので横に倒さないでください。

まとめ

仙禽のテロワール思想が息づく、冬限定の活性にごり。粉雪のような口どけと清らかな酸で、食卓が一気に“冬休みモード”。刺身から鍋、バター香の温かい一皿まで、幅広く寄り添ってくれます。

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