仁井田本家「しぜんしゅ 生酛 にごり」

— 蔵付き酵母×自然栽培米×85％精米。やさしい甘みと伸びる酸の“自然酒”

福島の蔵・仁井田本家が手掛ける「しぜんしゅ 生酛 にごり」は、酵母無添加（蔵付き酵母）・自然栽培米100％・添加物/酵素剤不使用という徹底した“自然酒”の設計。85％精米という低精白が米の滋味を残し、にごりならではのまろやかさが心地よく広がります。

どんなお酒？

• スタイル：純米／生酛仕込み／にごり酒（要冷蔵）
• キャラクター：米の旨みを感じるやさしい甘み、乳酸系のきれいな酸、ほどよいコク。にごりでも後口は重くならず、食事に寄り添うタイプ。

テイスティングノート（主観）

• 香り：炊き立ての米、ヨーグルト、バナナ、白桃のニュアンス。生酛らしい乳酸香が穏やかに。
• 味わい：口当たりはクリーミーでなめらか。やさしい甘み→米のコク→酸でスッと引き締まる三段構え。ほのかなビターが骨格を作り、盃が進む。
• 余韻：短〜中。ミルキーな旨みが静かにほどける。

おいしい飲み方

• 温度：8〜12℃でバランス良好。もう少しふくらみを出すなら常温寄りでも◎
• 注ぎ方：まず上澄みを少量味わい、落ち着いてからやさしく一度だけ天地返しして均一に。
• 保存：要冷蔵。開栓後は2〜3日でフレッシュに。

テイスティング指標（主観）

• 香り：★★★☆☆（穏やかミルキー）
• 甘み：★★★☆☆（中庸）
• 旨み：★★★★☆（米のコクしっかり）
• 酸：★★★☆☆（きれい）
• キレ：★★★☆☆（にごりでも軽やか）
• ボディ：★★★☆☆（ミドル）
• 余韻：★★☆☆☆（短め〜中）
• 食中適性：★★★★☆

ペアリング

• 鶏むねの塩麹焼き、豚しゃぶの胡麻だれ
• 白身魚の天ぷら（塩）、湯豆腐、板わさ
• ミルキーな質感に合わせてポテトサラダやクリームチーズ＋蜂蜜も好相性

スペック（ラベルより）

• 銘柄：しぜんしゅ 生酛 にごり
• 蔵元：有限会社 仁井田本家（福島県郡山市田村町金屋字高屋敷139）
• 原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）
• 米：自然栽培米 100％
• 仕込み：生酛／酵母無添加（蔵付き酵母）／添加物・酵素剤不使用
• 精米歩合：85％
• アルコール分：16度
• 内容量：720ml
• 保存：要冷蔵

まとめ

自然栽培米と蔵付き酵母が生む素直な旨みを、にごりのシルキーな口当たりで包んだ一本。重くならず食事を引き立てるので、日々の食卓に常備したくなる“癒やし系にごり”です。

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