エイひれの炙り

お取り寄せ
2025.11.29

① 超定番：炙りエイひれ（マヨ七味）

材料（1～2人分）

  • エイひれ（乾燥）…50〜80g
  • マヨネーズ…大さじ2
  • 七味唐辛子…適量
  • お好みで：醤油 or ポン酢 少々

作り方

  1. エイひれを炙る
    • フライパン or魚焼きグリル or トースターを弱めの中火にする。
    • 焦げやすいので、アルミホイルを敷いてエイひれを広げ、
      両面をじっくり炙る（目安：片面1〜2分）。
    • 端が少し反ってきて、香ばしい香りがしたらOK。
  2. 食べやすく裂く
    • 手で一口サイズに裂く（熱いのでやけど注意）。
  3. タレを用意
    • マヨネーズに七味を混ぜる。
    • コクがほしければ、醤油を2〜3滴だけたらすと、居酒屋の味に近づきます。
  4. 盛り付け
    • 炙ったエイひれを皿に盛り、マヨ七味を添えて完成。

② ちょいアレンジ：ガーリックバター焼き

材料

  • エイひれ（乾燥）…50g
  • バター…10g
  • にんにく（チューブ）…1〜2cm
  • 黒こしょう…少々
  • レモン or カボス…少々（あれば最高）

作り方

  1. エイひれはさっと炙るだけ（上の①と同じ要領で軽く）。
  2. フライパンにバターとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。
  3. 炙ったエイひれを入れ、さっとバターを絡める程度に炒める（30秒〜1分）。
  4. 黒こしょうを振り、皿に盛る。
  5. レモンやカボスをキュッと絞ってどうぞ。

日本酒だけじゃなく、ハイボールやビールにも合います。

③ ポン酢＆大葉でさっぱり和え

炙りエイひれが余ったときにおすすめの「二次利用レシピ」。

材料

  • 炙ったエイひれ…適量（一口大に裂いておく）
  • ポン酢…大さじ1〜2
  • ごま油…小さじ1/2
  • 白ごま…少々
  • 大葉（千切り）…2〜3枚分
  • お好みで：刻みねぎ、かつお節

作り方

  1. ボウルにポン酢＋ごま油を入れて混ぜる。
  2. 裂いたエイひれを加え、さっと和える。
  3. 器に盛り、大葉・白ごま・お好みでねぎやかつお節をのせる。

おいしく作るコツ

  • 弱火～中火でじっくり：強火だとすぐ焦げて苦くなります。
  • 炙りすぎない：
    → 端がカールして、少し柔らかさが残るくらいがベスト。
  • 保存袋に余った分を入れておけば、あとからトースターで温め直してもOK。

お取り寄せ

今回は長崎旬彩出島屋さんの肉厚えいひれをお取り寄せ！
当たり前ですが日本酒との相性はバッチリ！ついつい酒がすすみます！
肉厚でしっかりとした食べ応え、おすすめです！

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